到過安惠公司并且在安惠職工食堂用過餐的人，除了被秀美的園區(qū)景色和獨特的靈芝文化吸引，還會對安惠的餐飲留下挺不錯的印象。這與安惠廚師的工作是分不開的。

“民以食為天”。安惠重視餐飲工作，對餐飲的要求如同對產(chǎn)品一樣嚴格。除了講究菜肴的色、香、味，更追求菜品創(chuàng)新和營養(yǎng)搭配，這就要求廚師善于探索鉆研，努力做到技藝精湛。

國慶節(jié)前夕，南通開發(fā)區(qū)和南通市總工會主辦南通開發(fā)區(qū)首屆企事業(yè)單位烹飪技能大賽。安惠公司選送職工食堂二級廚師張海林參賽。來自全區(qū)各單位的20多位選手參加中餐冷盤、規(guī)定熱菜、自選熱菜和創(chuàng)新熱菜四個單項的比賽。 

張海林從事烹飪已有10多個年頭，是一位經(jīng)驗豐富的年輕師傅。在規(guī)定熱菜“爆墨魚卷”比賽中，他沉著冷靜，嫻熟自如地操縱片刀，不一會兒，只見平滑的墨魚肉表面便出現(xiàn)了深度均勻，距離相等的荔枝外殼樣的花紋。接著，張海林一氣呵成，通過了最考驗廚師功力的氽水、過油、包芡等環(huán)節(jié)，憑借精美的刀工、完美的火候、嫻熟的技藝，在“規(guī)定熱菜”項目中一舉奪魁，贏得了“開門紅”。接下來的比賽，張海林以椰味咖喱汁焗龍蝦肉，帶來東南亞風味的“葡汁焗青龍”，創(chuàng)新菜式“海派鮮鮑玉柱”則是以鮑魚為主材，將土豆泥制成玉柱模樣，不僅外形吸引眼球，而且保留了鮑魚鮮美的口感，顏色鮮艷，營養(yǎng)豐富……

3個多小時的角逐，張海林憑著穩(wěn)扎穩(wěn)打的技術(shù)、新穎菜式的設(shè)計、獨特口味的制作，獲得評委的認可，一共奪得2個一等獎、1個二等獎和1個三等獎，并且榮獲“南通經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)技術(shù)標兵”稱號?！叭绱艘?guī)模的烹飪比賽，我還是第一次參加，能和同行交流廚藝，不僅專業(yè)水平得到提高，而且還開闊了眼界，積累了經(jīng)驗?！睆埡Ａ衷讷@得這些榮譽后激動地說。

5年前，張海林應(yīng)聘安惠職工食堂當廚師。崗位看似平凡，但公司全體職工和眾多安惠經(jīng)銷商的營養(yǎng)健康掌握在他們手里，責任重大。張海林上崗后，認真學習公司組織的技術(shù)培訓課程，經(jīng)常和同事交流心得體會，還利用互聯(lián)網(wǎng)鉆研新的菜式，每日每餐都精心操作，認真對待菜肴的搭配、菜譜的安排，食材的選購、加工等每一個環(huán)節(jié)、每一個細節(jié)，以確保大家吃得美味可口、營養(yǎng)健康。來自全國各地的經(jīng)銷商口味千差萬別，正所謂“眾口難調(diào)”。張海林和他的同事們千方百計，精心調(diào)節(jié)，盡量滿足用餐者。除了安排常規(guī)的菜式，他們還根據(jù)世界糧農(nóng)組織倡導的每日“一葷一素一菇”的健康膳食方案，開創(chuàng)安惠特色的菌菇菜肴文化，讓到安惠園就餐的人在獲得健康的同時，也能感受蕈菌文化的魅力。