俄羅斯農(nóng)業(yè)部報告稱，2023年俄羅斯國內(nèi)蘑菇農(nóng)場種植蘑菇14.59萬噸，比2022年增長13.3%。蘑菇種植現(xiàn)在是俄羅斯農(nóng)民的熱門工作領(lǐng)域之一。

俄羅斯主要種植蘑菇和平菇。政府的支持措施促進了該行業(yè)的發(fā)展，包括投資貸款，允許在該地區(qū)啟動大型項目。近年來，新成立蘑菇企業(yè)85家。2022年，俄羅斯栽培蘑菇產(chǎn)量增長16.5%，達到12.87萬噸，2021年這一數(shù)字略高于10萬噸。

當前，俄羅斯種植蘑菇的主要困難是生產(chǎn)商之間的激烈競爭。近10年來，俄羅斯國內(nèi)投資者開始積極投資蘑菇業(yè)務，重點關(guān)注蘑菇和平菇的生產(chǎn)。與花卉等不同，消費者對這些蘑菇的需求相當高。

目前，俄羅斯市場上90%的蘑菇是國產(chǎn)蘑菇，一小部分來自白俄羅斯。俄羅斯蘑菇市場的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，市場已經(jīng)極度飽和，一年中任何時候任何地區(qū)都不存在短缺，因為可實現(xiàn)周年生產(chǎn)，2015-2016年的蘑菇價格比2014年翻了一番。

由于蘑菇企業(yè)盈利能力開始下降，制造商的前景現(xiàn)在大幅下滑。所有這些都導致潛在投資者的興趣下降，甚至導致在俄羅斯經(jīng)營蘑菇復合體的興趣下降。近三年來，俄羅斯蘑菇市場重組工作一直在積極進行，有并購，甚至破產(chǎn)。小生產(chǎn)商越來越少，因為大企業(yè)的成本更低，生產(chǎn)流程更高效。

當前，俄羅斯國內(nèi)蘑菇企業(yè)需要的菌絲體現(xiàn)在主要在國外購買，雖俄羅斯也有自己的生產(chǎn)商，但他們的菌絲體特征與國外的不同。

俄羅斯栽培蘑菇的消費量尚未出現(xiàn)大幅增長；主要增長來自大城市居民。此外，蘑菇很難長途運輸，不能承受長期運輸。農(nóng)業(yè)部報告中提到蘑菇產(chǎn)量在不斷增加，是因為不少食用菌企業(yè)實現(xiàn)了滿負荷生產(chǎn)。

Magnit是俄羅斯最大的栽培蘑菇生產(chǎn)商之一。該公司蘑菇生產(chǎn)基地2023年的蘑菇收成較2022年有所增加，主要是由于產(chǎn)能擴大——2022年底啟用了平菇、香菇等種植中心。2023年，該公司蘑菇產(chǎn)量達到7000噸，與上一年持平。另外900噸是從平菇以及其他類型的蘑菇中收獲的。據(jù)了解，該公司預計今年將通過實施一些技術(shù)變革來增加平菇產(chǎn)量。

來源：食用菌市場