“云菌”如何做成千億元產(chǎn)業(yè)
近日,云南省供銷合作社印發(fā)了《云南省食用菌產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)》(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》)?!兑?guī)劃》提出,通過“一核一帶兩翼”“966”產(chǎn)業(yè)布局和七大重點(diǎn)建設(shè)任務(wù),把昆明打造成國際野生食用菌交易中心。到2025年,全省食用菌總產(chǎn)量180萬噸,綜合產(chǎn)值1200億元以上。
近年來,“云菌”已經(jīng)成為展示云南省生物多樣性、綠色生態(tài)和美麗云南形象的響亮名片。根據(jù)《規(guī)劃》,“十四五”末,全省食用菌綜合產(chǎn)值要達(dá)到1200億元以上,“小蘑菇”要做成“大產(chǎn)業(yè)”,而且是千億元產(chǎn)業(yè),如何提質(zhì)增效、破解人才儲(chǔ)備不足問題、推動(dòng)行業(yè)科技進(jìn)步等關(guān)系云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的課題,值得深入關(guān)注和思考。
發(fā)揮先天資源優(yōu)勢(shì)
巨大的口蘑、1公斤重的松露、紫色可食用的花臉香蘑……無葉無芽無花自身結(jié)果,可食可輔可藥周身是寶,走進(jìn)位于昆明市晉寧區(qū)中華全國供銷合作總社食用菌研究所(云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院)的中國野生菌博物館,多彩的蘑菇世界讓人大開眼界。
“目前世界已知食用菌資源約2000種,云南已知分布野生食用菌就有882種?!崩ッ魇秤镁芯克喔毖芯繂T介紹,食用菌分為野生食用菌和栽培食用菌,云南食用菌多樣性顯著,其中野生食用菌資源數(shù)量、產(chǎn)量、產(chǎn)值都居全國第一,全省16個(gè)州(市),129個(gè)縣(市、區(qū))均有分布。2021年,全省野生食用菌產(chǎn)量28.04萬噸,產(chǎn)值211.13億元;栽培食用菌規(guī)模逐步發(fā)展,年產(chǎn)量57.1萬噸,農(nóng)業(yè)產(chǎn)值113.8億元;云南食用菌總產(chǎn)值全國排名第二位,出口創(chuàng)匯連續(xù)20多年超過1億美元。一系列數(shù)字表明,云南食用菌資源在全國乃至全世界都具有話語權(quán),這也是“云菌”資源優(yōu)勢(shì)突出最直觀的體現(xiàn)。
近年來,云南統(tǒng)籌推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)加快發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了食用菌產(chǎn)值產(chǎn)量有突破、“云菌”國際交易有突破、經(jīng)營主體壯大且品牌建設(shè)有突破,食用菌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有突破、產(chǎn)業(yè)助力扶貧有突破,為“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng)、研究員孫達(dá)鋒看來,云南食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)突出。以野生食用菌為例,環(huán)境優(yōu)勢(shì)方面,云南是野生食用菌全球集中產(chǎn)區(qū)之一,氣候、土壤、生物種群等非常適合野生食用菌生長(zhǎng);產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)方面,野生食用菌屬于生態(tài)友好型產(chǎn)品,營養(yǎng)美味,“云菌”地理標(biāo)志享譽(yù)全國,甚至海外;產(chǎn)業(yè)自身優(yōu)勢(shì)方面,食用菌是綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、大健康產(chǎn)業(yè),符合“兩山理論”的發(fā)展理念。
《規(guī)劃》提出,要將云南打造成為國際野生食用菌交易中心、高原特色食用菌生產(chǎn)交易中心和季節(jié)性全國大宗栽培食用菌生產(chǎn)基地。具體來說,將圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo),充分發(fā)揮云南省食用菌種質(zhì)資源、自然資源、菌文化資源優(yōu)勢(shì),堅(jiān)持食用菌保護(hù)與發(fā)展并重,在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下,以資源為基礎(chǔ)、市場(chǎng)為導(dǎo)向、科技為支撐、服務(wù)為保障,按“一核、一帶、兩翼”空間進(jìn)行全省食用菌產(chǎn)業(yè)空間布局,強(qiáng)優(yōu)勢(shì)、補(bǔ)短板,著力優(yōu)化結(jié)構(gòu),加快全省食用菌產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。
“‘云菌’產(chǎn)業(yè)面臨加速發(fā)展的機(jī)遇。”省供銷合作社食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室負(fù)責(zé)人認(rèn)為,要找準(zhǔn)云南野生食用菌在全球食用菌發(fā)展大局中的坐標(biāo)方位,發(fā)揮多民族山區(qū)是野生食用菌主產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì),以野生食用菌提質(zhì)增效為切入點(diǎn),利用氣候、生態(tài)優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展有機(jī)生態(tài)特色栽培食用菌,深度融入國內(nèi)大循環(huán)、國內(nèi)國際雙循環(huán)的新經(jīng)濟(jì)格局中,增強(qiáng)輻射力和帶動(dòng)力,推進(jìn)“云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
轉(zhuǎn)變粗放發(fā)展模式
“‘云菌’產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模和質(zhì)量都已不斷發(fā)展提升,但產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚未擺脫追求產(chǎn)量和依賴資源消耗的粗放式經(jīng)營模式,產(chǎn)業(yè)發(fā)展走上數(shù)量質(zhì)量效益并重的發(fā)展道路任重道遠(yuǎn)?!睂O達(dá)鋒認(rèn)為,“云菌”產(chǎn)業(yè)涉及面廣,技術(shù)升級(jí)緩慢,科技基礎(chǔ)及創(chuàng)新能力也面臨新的挑戰(zhàn)。比如食用菌采集、物流等環(huán)節(jié)保鮮技術(shù)推廣不到位,物流保鮮期短,產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊;獨(dú)具特色和優(yōu)勢(shì)的野生食用菌科學(xué)采集技術(shù)推廣不到位,缺乏提質(zhì)增效的精深加工,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力面臨巨大挑戰(zhàn);栽培食用菌優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品群尚未形成,加工產(chǎn)品科技含量不高,缺乏競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品;食用菌行業(yè)一線生產(chǎn)加工、經(jīng)營管理等技術(shù)人才薄弱,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低。
如何推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從粗放化經(jīng)營向現(xiàn)代集約化經(jīng)營突破,進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)全方位、多途徑融合發(fā)展,“中國野生菌之鄉(xiāng)”南華縣探索出了一條特色栽培、精深加工、林—菌—旅、休閑康養(yǎng)的多元化發(fā)展之路。
以野生菌采摘、精深加工、菌文化為載體,以培育龍頭企業(yè)、加強(qiáng)科技創(chuàng)新合作、打造區(qū)域品牌、建設(shè)市場(chǎng)服務(wù)體系等為抓手,南華縣充分開發(fā)野生菌資源。2021年,南華縣野生菌加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值達(dá)22.74億元,野生菌產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)41.18億元,帶動(dòng)了全縣餐飲、旅游、文化、商貿(mào)、物流等產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
在南華縣咪依嚕天然食品開發(fā)有限責(zé)任公司的展廳,琳瑯滿目的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片,針對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求,最近特別流行的菌湯包等各類特色產(chǎn)品也有很多。
2005年,余躍先創(chuàng)辦了南華縣咪依嚕天然食品開發(fā)有限責(zé)任公司,通過多年發(fā)展,公司從一家食品加工小工廠成長(zhǎng)為云南省重點(diǎn)龍頭企業(yè),也見證了南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的顯著變化。在余躍先看來,南華縣野生菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展,菌農(nóng)增收,與當(dāng)?shù)囟嗄陙韺?shí)行的封山育菌政策密不可分。比如五街鎮(zhèn)整個(gè)村委會(huì)核心示范區(qū)就有2000畝,通過在松茸產(chǎn)區(qū)建設(shè)起了示范區(qū)、鄉(xiāng)村旅游采摘體驗(yàn)點(diǎn),在加強(qiáng)野生菌基地管護(hù)的同時(shí),讓老百姓也能體驗(yàn)采菌的樂趣,實(shí)現(xiàn)了良性發(fā)展。
“分析云南省食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值的數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn),云南野生食用菌資源豐富,但栽培食用菌發(fā)展薄弱。同時(shí),隨著食用菌生產(chǎn)成本增加,產(chǎn)量雖逐年增加,但比較效益下降,云南省食用菌產(chǎn)業(yè)要提質(zhì)增效,建設(shè)創(chuàng)新型和高質(zhì)量跨越式發(fā)展型的食用菌產(chǎn)業(yè)任務(wù)緊迫?!笔」╀N合作社食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室負(fù)責(zé)人介紹,《規(guī)劃》明確,通過充分挖掘“云菌”產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)潛力,要力爭(zhēng)“云菌”產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值產(chǎn)量取得新突破、提質(zhì)增效發(fā)展邁出新步伐、技術(shù)創(chuàng)新體系取得新成效、交易體系建設(shè)登上新臺(tái)階。這就要求云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)變觀念搶抓機(jī)遇,加快向食用菌品種選育、精深加工、高端品牌等提質(zhì)增效、高質(zhì)量跨越式發(fā)展的方向轉(zhuǎn)變。
挺進(jìn)千億藍(lán)海市場(chǎng)
在大型真菌中,蟲草是國家重點(diǎn)保護(hù)野生物種之一。然而鮮有人知,全球最大的蟲草標(biāo)本館和蟲草菌種基因庫就坐落在昆明。由云南大學(xué)教授虞泓帶領(lǐng)的云南大學(xué)生態(tài)與環(huán)境學(xué)院蟲草生物多樣性與進(jìn)化研究團(tuán)隊(duì),就在這里對(duì)真菌與昆蟲結(jié)合形成的神奇物種作研究保護(hù)。
1999年,虞泓協(xié)助香格里拉藥用植物有限責(zé)任公司研發(fā)出了“紅景天蟲草膠囊”,市場(chǎng)反響熱烈,也顯現(xiàn)了蟲草的獨(dú)特魅力。多年來,虞泓帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)致力于蟲草研究,相繼研發(fā)出蟲草系列產(chǎn)品近70個(gè)。
云南的藥用真菌類植物茯苓、靈芝、天麻、蟲草等被《中國藥典》收載,具有極高的知名度和極大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著“云菌”知名度和影響力的提升,云南省以“云菌”為依托,開拓真菌醫(yī)藥保健產(chǎn)業(yè)藍(lán)海的潛力空間,無疑十分巨大。
與此同時(shí),一系列利好政策正推動(dòng)“云菌”產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。2020年,省政府出臺(tái)了《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》,對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)提出新發(fā)展要求,政策扶持由大水漫灌向優(yōu)勢(shì)集中轉(zhuǎn)變,按照野生食用菌、栽培食用菌進(jìn)行全省食用菌“兩類基地”重點(diǎn)布局。
如今,隨著《規(guī)劃》的出臺(tái),未來5年乃至更長(zhǎng)時(shí)間全省食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的藍(lán)圖已經(jīng)繪就。到2025年,全省食用菌總產(chǎn)量180萬噸,年均增長(zhǎng)率達(dá)10%以上;總產(chǎn)值500億元,年均增長(zhǎng)率達(dá)10%以上;綜合產(chǎn)值達(dá)1200億元以上,云南食用菌產(chǎn)業(yè)向“千億藍(lán)海”挺進(jìn)的步伐蹄疾步穩(wěn)。
云南省供銷合作社食用菌產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展辦公室負(fù)責(zé)人介紹,圍繞發(fā)展目標(biāo),《規(guī)劃》進(jìn)一步明確了未來幾年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的七大重點(diǎn)建設(shè)任務(wù),進(jìn)一步增強(qiáng)發(fā)展優(yōu)勢(shì),補(bǔ)齊發(fā)展短板。即推動(dòng)“云菌”國際交易市場(chǎng)建設(shè),堅(jiān)持內(nèi)外統(tǒng)籌、雙向開放,實(shí)現(xiàn)更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次對(duì)外開放,做好國際、國內(nèi)和省內(nèi)市場(chǎng)建設(shè)。推動(dòng)“云菌”生產(chǎn)基地建設(shè),野生食用菌增產(chǎn)提質(zhì),栽培食用菌可持續(xù)發(fā)展。推動(dòng)“云菌”加工基地建設(shè),解決產(chǎn)品附加值低的短板弱項(xiàng),提升食用菌綜合價(jià)值,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。強(qiáng)化“云菌”全產(chǎn)業(yè)鏈科技支撐,加強(qiáng)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè),攻關(guān)全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵核心技術(shù),強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè),激發(fā)創(chuàng)新活力。推動(dòng)“云菌”品牌建設(shè),健全以公用品牌為核心、企業(yè)品牌為支撐、產(chǎn)品品牌為基礎(chǔ)的“云菌”品牌體系。推動(dòng)“云菌”標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè),形成覆蓋菌種、保育促繁、栽培、保鮮加工及產(chǎn)品、檢驗(yàn)檢測(cè)、流通等全產(chǎn)業(yè)鏈的“云菌”標(biāo)準(zhǔn)化體系。強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè),整合全省科技資源,改進(jìn)產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式,構(gòu)建政府職能部門、科研院所、高校、企業(yè)、專業(yè)合作社聯(lián)動(dòng)的社會(huì)化技術(shù)服務(wù)體系,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供全方位技術(shù)服務(wù)和支持。
“食用菌產(chǎn)業(yè)是云南省產(chǎn)業(yè)融合度高、品牌影響力大、地域特色明顯的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),可以預(yù)見,隨著《規(guī)劃》的不斷落地,產(chǎn)業(yè)發(fā)展即將迎來新的發(fā)展階段,‘小菌子’將撐起‘大產(chǎn)業(yè)’,推動(dòng)大發(fā)展?!痹撠?fù)責(zé)人表示。
來源|云南日?qǐng)?bào)