2021年,藥用蘑菇跨入市場主流的大門將打開
2020年全球新冠疫情流行期間,藥用蘑菇出現(xiàn)大幅增長,主要是基于其在免疫維持方面的效果,尤其是靈芝類原料。人們正在尋找社交距離和未來疫苗之外的免疫支持和預(yù)防措施,雖然還有很多消費(fèi)者持懷疑態(tài)度,但不妨礙更多的人在尋找“天然替代方案”。排在替代品名單首位的是功能性蘑菇,甚至在新冠疫情賦予它們新的吸引力之前,它們就已經(jīng)吸引了人們的注意。
01 從適應(yīng)原概念到免疫健康
蘑菇在幾年前就開始引起重視健康消費(fèi)者的共鳴,當(dāng)時(shí)蘑菇作為以身體和精神壓力管理為中心的適應(yīng)原運(yùn)動(dòng)的關(guān)鍵組成部分迅速流行起來。當(dāng)消費(fèi)者開始了解蘑菇的基本功能后,他們開始意識到蘑菇有更全面的好處,包括控制血糖和免疫力支持。到疫情爆發(fā)時(shí),蘑菇在食品和飲料以及維生素和補(bǔ)充劑中的應(yīng)用已經(jīng)呈急劇上升趨勢。
疫情期間,消費(fèi)者表示面對各種新的干擾因素,很難集中注意力。這使得人們增加了持續(xù)的壓力和焦慮水平,這些情況會(huì)進(jìn)一步引起其它問題,如睡眠和消化問題。同時(shí),人們也意識到慢性壓力對免疫系統(tǒng)的影響。當(dāng)慢性壓力不受控制時(shí),更容易受到感染。蘑菇的功能性概念非常適合焦慮時(shí)刻,它們富含保護(hù)類萜類和β-葡聚糖,可以平衡和恢復(fù)免疫系統(tǒng),調(diào)節(jié)促炎和抗炎細(xì)胞因子,幫助支持免疫系統(tǒng),使其做出更準(zhǔn)確的反應(yīng),同時(shí)幫助身體適應(yīng)壓力。
目前,蘑菇正被推到市場的聚光燈下,可能會(huì)出現(xiàn)加速的增長模式和產(chǎn)品創(chuàng)新。SPINS數(shù)據(jù)顯示,截至2020年10月4日的52周內(nèi),功能性蘑菇原料增長49.9%。越來越多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而購買蘑菇補(bǔ)充劑,這些數(shù)字反映出這些產(chǎn)品在2020年3月期間出現(xiàn)了大幅飆升,截至3月22日的4周內(nèi),蘑菇銷售額達(dá)到5940,387美元,比去年同期增長152%。
天然渠道最暢銷的蘑菇補(bǔ)充劑增長率
數(shù)據(jù)來源:SPINS
此外,2020年蘑菇在美國天然補(bǔ)充劑渠道出現(xiàn)兩位數(shù)增長,且在免疫健康渠道中的表現(xiàn)尤其出色。SPINS數(shù)據(jù)指出,截至2020年11月29日的52周內(nèi),蘑菇的銷售額與2019年相比增長了46%,達(dá)到1470萬美元的銷售額,使其成為天然渠道中25個(gè)最暢銷成分之一。在天然渠道的免疫健康類別中,蘑菇增長53.8%,成為該類別中最暢銷的成分,而靈芝增長37.8%,冬蟲夏草增長43.7%,白樺茸增長11.9%。
02 蘑菇抗病毒的關(guān)鍵機(jī)理
目前的一些研究評估了蘑菇對流感的抗病毒特性,要了解蘑菇如何發(fā)揮抗病毒作用,首先要了解流感病毒讓人們生病的途徑。其中一種途徑涉及糖蛋白血凝素(H),這是一種位于病毒顆粒外部的大型糖結(jié)合凝集素,幫助病毒顆粒與新的宿主細(xì)胞結(jié)合。另一種涉及神經(jīng)氨酸苷酶(N),它使病毒顆粒通過呼吸道黏液膜,并幫助從被感染細(xì)胞釋放流感病毒后代,使它們傳播感染其他細(xì)胞。當(dāng)季節(jié)性流感以HN數(shù)字命名時(shí),比如H1N1,這些數(shù)字指的是特定的血凝素和神經(jīng)氨酸酶。
除一般增強(qiáng)免疫功能外,蘑菇還有助于阻斷這兩種途徑。事實(shí)上,許多支持免疫的藥用蘑菇已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)可以抑制神經(jīng)氨酸酶途徑,例如,靈芝、灰樹花、香菇、冬蟲夏草和鮑氏針層孔菌都有這種能力,最近對靈芝的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)其三萜靈芝酸T-Q和TR對H5N1和H1N1病毒株中的神經(jīng)氨酸酶有抑制作用。
另一項(xiàng)涉及甲型流感病毒(血清型H1N1)的研究發(fā)現(xiàn),平菇、金針菇和云芝都能有效抑制該途徑。云芝甚至被認(rèn)為有很高的治療指數(shù),并被建議作為一種有前途的對抗某些流感病毒株的新型抗病毒藥物。雖然這些真菌都不太可能預(yù)防流感或其更嚴(yán)重的并發(fā)癥,但能夠幫助人體提高基于免疫支持和其他生物活性作用的防御。
最近的研究表明,白樺茸在體外可抑制RNA和DNA病毒,抗病毒和消炎功效顯著。事實(shí)上,2020年8月發(fā)表的一篇研究關(guān)注蘑菇和藥草對SARS-CoV-2感染的病毒組調(diào)節(jié)和抗炎作用,指出抗SARS-CoV-2病毒的潛在候選之一可能是白樺茸,進(jìn)一步研究強(qiáng)調(diào)白樺茸強(qiáng)大的酶系統(tǒng)和防御系統(tǒng)。這是因?yàn)榘讟迦字泻袠逅幔@是一種關(guān)鍵的免疫調(diào)節(jié)化合物和信號分子,有助于支持免疫系統(tǒng)的恢復(fù)。
蘑菇的另一個(gè)趨勢是偏愛子實(shí)體提取物,Gaia Herbs只使用子實(shí)體提取物,因?yàn)檫@些提取物含有最活躍的有益成分,尤其是β-葡聚糖,研究表明它與免疫健康和整體健康有關(guān)。
03 市場需求持續(xù)存在
不管消費(fèi)者是否熟悉關(guān)于蘑菇的研究,其對蘑菇的市場需求足以吸引其他人的注意。例如,靈芝總是最受歡迎的,其對認(rèn)知、情緒和免疫有好處的猴頭菇緊隨其后。其它經(jīng)常看到的是白樺茸,茯苓,云芝和香菇。2020年秋季Google Trends顯示,猴頭菇的搜索人氣排名接近100,這意味著猴頭菇獲得了最高的活躍搜索興趣水平。
SPINS數(shù)據(jù)顯示,在食品補(bǔ)充劑類產(chǎn)品中,截至2020年10月4日的52周內(nèi),蘑菇健康飲料和蘑菇粉同比增長400%以上。除補(bǔ)充劑外,功能性蘑菇在食品和飲料中也很受歡迎,尤其是在飲料和混合飲料中,這部分銷售規(guī)模已增長到1200萬美元,以22%的健康增長率增長。
就連零食和享縱種類也有蘑菇味,比如冰淇淋、薯片和牛肉干。由于其良好的口感和質(zhì)地,以及對整體健康的益處,功能性蘑菇應(yīng)該繼續(xù)作為一種突出的功能性成分,在許多食物類別中越來越多地出現(xiàn)。
04 蘑菇成為市場主流的關(guān)鍵
食品領(lǐng)域是蘑菇進(jìn)入市場主流的門票。當(dāng)在雜貨店里看到越來越多的藥用蘑菇,就像現(xiàn)在看到的含有枸杞、甜菊糖和獼猴桃產(chǎn)品一樣,就知道它已經(jīng)完全成為市場的主流。期待蘑菇以更多產(chǎn)品形式出現(xiàn),從軟糖、咀嚼片到泡泡糖、糖漿、草本濃縮飲料,甚至是棒棒糖。這些都是比較創(chuàng)新的產(chǎn)品劑型。
目前來看,蘑菇還沒有成為主流。它們在美國受歡迎程度和在亞洲甚至一些歐洲國家完全不同。但現(xiàn)在,所有的跡象都表明蘑菇將繼續(xù)增長。