減少炎癥、改善腸道健康、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)……這些吃蘑菇可提供的好處您是否有所耳聞？據(jù)悉，近日，Hort Innovation食用菌研究公司已委托澳大利亞營養(yǎng)研究公司完成了一項(xiàng)系統(tǒng)性的文獻(xiàn)綜述，揭示了食用菌對(duì)人類的許多健康益處。

據(jù)了解，此次進(jìn)行研究的品種為雙孢菇，一種目前全球最常見的食用菌品種，專家對(duì)雙孢菇的關(guān)鍵生物活性成分以及對(duì)人類的健康益處進(jìn)行了深入研究，結(jié)果表明，雙孢菇對(duì)人體的健康益處主要包括：

1.雙孢菇所含有的豐富維生素D含量可幫助減輕炎癥；

2.食用雙孢菇可增加飽腹感，延緩饑餓感；

3.經(jīng)常食用雙孢菇可幫助改善腸道健康；

4.經(jīng)常食用雙孢菇可降低患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)，可幫助防治前列腺癌；

5.經(jīng)常食用雙孢菇可幫助改善心臟代謝指標(biāo)，對(duì)免疫系統(tǒng)也有大有益處。

此外，此次研究還發(fā)現(xiàn)了以下有價(jià)值成果：

1.用餐時(shí)將牛肉替換成等量的雙孢菇可幫助降低卡路里攝入量，且食欲只增不減；

2.經(jīng)常食用經(jīng)陽光曬過的雙孢菇，補(bǔ)充維生素D的效果不輸于維生素D補(bǔ)充劑。此外，將雙孢菇放在陽光下且菇底朝上，其營養(yǎng)物質(zhì)的輸出量也可提高30％，將菇切成薄片后再暴露在陽光下，輸出量則可提高60％；

3.食用經(jīng)特級(jí)初榨橄欖油烹飪的雙孢菇更有助于改善心臟健康；

4.雙孢菇含有獨(dú)特的益生元纖維，可改善腸道健康。

“這項(xiàng)全球首次深入進(jìn)行的雙孢菇研究項(xiàng)目共涉及5000份論文，任務(wù)量艱巨，雙孢菇呈現(xiàn)的大量信息著實(shí)令人驚訝。”澳大利亞營養(yǎng)研究公司首席執(zhí)行官Flavia先生介紹說。

澳大利亞Hort Innovation公司創(chuàng)新研發(fā)經(jīng)理兼營養(yǎng)師Jemma先生也表示：“這是全球首次對(duì)最受歡迎的食用菌品種的健康益處進(jìn)行系統(tǒng)性深入研究。之前我們只知道雙孢菇很有營養(yǎng)，對(duì)人健康有好處，但此次進(jìn)行的強(qiáng)有力的研究充分挖掘出了雙孢菇帶給人類的健康益處。” 

（來源：FreshPlaza. 翻譯/ 中國食用菌商務(wù)網(wǎng)國際部）