據(jù)了解，蘑菇含有一種能增強(qiáng)大腦神經(jīng)機(jī)能的物質(zhì)，馬來亞大學(xué)（University of Malaya）經(jīng)過深層研究后，證實了蘑菇可以預(yù)防及延緩老年癡呆這一說法，并表示，香菇中所含的維B12含量比肉類還高，多多食用除了可預(yù)防老年癡呆，還有增強(qiáng)記憶力、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等功效。（來源：food.）