2014年，受經(jīng)濟大環(huán)境的影響，我國食用菌行業(yè)發(fā)展受到前所未有的挑戰(zhàn)。在經(jīng)歷了生產成本上漲、勞力成本增加、人民幣匯率升值等困難的考驗之后，大多數(shù)食用菌產品價格大幅下降，企業(yè)經(jīng)營虧損，一批食用菌企業(yè)不得不停產、限產。但也有的食用菌企業(yè)靠加強管理，調整結構，開辟市場等措施，努力化解經(jīng)營風險，在增本減利因素增加、融資難度加大的情況下，仍保持了平穩(wěn)發(fā)展態(tài)勢。那么2015年我們食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?筆者大膽做些預測。

　　一、職業(yè)菇農將大量興起。

　　伴隨著中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《關于引導農村土地經(jīng)營權有序流轉發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營》中關于職業(yè)農民培訓的規(guī)劃政策，在農村中從事食用菌生產經(jīng)營和管理為主，掌握食用菌專業(yè)技能、擁有一定的生產經(jīng)營規(guī)模，具有一定的文化基礎和發(fā)展?jié)摿Γ芷鸬绞痉稁ь^作用的新型職業(yè)菇農將會大量興起。

　　二、食用菌行業(yè)更加注重品牌建設。

　　隨著《中國農產品品牌發(fā)展研究報告》的出臺，我國建立農產品品牌目錄制度，將最有影響力、最有價值的品牌納入國家品牌目錄并定期發(fā)布。品牌建設將成為2015年我國食用菌行業(yè)發(fā)展趨勢，并由此成為熱點。

　　三、食用菌產業(yè)結構進一步優(yōu)化，發(fā)展領域將會拓寬。

　　加快食用菌產業(yè)結構調整，促進生產力布局優(yōu)化，一直是我國食用菌產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略性舉措之一。2015年更將成為熱點。食用菌產業(yè)與生俱來便具有區(qū)域性特征和結構性特色。未來食用菌產業(yè)結構由“內部優(yōu)化”向“內外聯(lián)動”轉變，延伸食用菌產業(yè)鏈條;由“生產導向型”向“消費導向型”優(yōu)化和轉變，大力發(fā)展品牌菇業(yè)、特色菇業(yè)和綠色優(yōu)質菇業(yè);由“傳統(tǒng)菇業(yè)”向“現(xiàn)代大菇業(yè)”轉變。傳統(tǒng)功能不斷強化，新的功能日益彰顯。大力構建優(yōu)勢食用菌產業(yè)區(qū)域布局和專業(yè)生產格局成為必然。

　　四、設施菇業(yè)仍會強勢發(fā)展。

　　設施菇業(yè)是科技含量高、高投入、高產出、高效益的集約化生產方式，設施設備標準化程度、規(guī)范化栽培技術、采后加工商品化技術、設施綜合環(huán)境調控及菇業(yè)機械化技術2015年仍會進一步加強。隨著我國食用菌行業(yè)高成本時代到來的現(xiàn)實，研究開發(fā)多種小型、輕便、多功能、高性能的設施菇業(yè)工作機具、自動裝瓶(袋)裝置、滅菌裝置、自動接種裝置、通風窗自動開閉溫濕度調節(jié)裝置、二氧化碳控制裝置等已成必然。

　　五、生態(tài)菇業(yè)仍然走紅。

　　隨著我國食用菌產品市場進一步開放和國內菇業(yè)結構調整不斷深入，食用菌產品買方市場特征更加明顯，世界性綠色食品消費浪潮和菇產品貿易“綠色壁壘”同時興起，使出口的食用菌產品質量門檻越來越高，開拓國際市場的難度越來越大。這些趨勢表明：粗放型、掠奪型的菇業(yè)增長方式，已成為污染環(huán)境、破壞生態(tài)、耗竭資源的重要源頭，將越來越不能適應社會發(fā)展需要。發(fā)展生態(tài)菇業(yè)，是實現(xiàn)菇業(yè)可持續(xù)發(fā)展、滿足人民需求、促進菇農增收、提高菇業(yè)競爭力的迫切要求，是我國實現(xiàn)現(xiàn)代食用菌產業(yè)的必由之路。走生態(tài)菇業(yè)發(fā)展路子，是提高菇業(yè)競爭力的選擇。因此2015年，我國生態(tài)菇業(yè)會仍然走紅。

　　六、循環(huán)菇業(yè)將愈加重要。

　　按國務院《關于加快推進農作物秸稈綜合利用的意見》及《關于加快發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的若干意見》《全國現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《循環(huán)經(jīng)濟促進法》要求，樹立綠色、低碳發(fā)展的生態(tài)循環(huán)農業(yè)理念，開發(fā)農林廢棄物等原料的綜合利用技術，采用節(jié)能、節(jié)水、節(jié)藥的先進種植方式。健全食用菌菌糠等廢棄料的回收及再利用機制，建立“高標準、高起點、高水平”的食用菌循環(huán)經(jīng)濟產業(yè)示范區(qū)，推進食用菌產業(yè)以資源高效利用和循環(huán)利用為核心的增長方式成為了全行業(yè)所面臨的重大課題。這將會成為2015年我國食用菌行業(yè)的關注點。

　　七、大財團投資將會顯現(xiàn)。

　　隨著房地產、礦產等火熱和暴利的消失，這些獲得第一桶金的大老板部分會想到通過食用菌行業(yè)投資獲得下一步的發(fā)展空間。食用菌行業(yè)還并不成熟，獲得利潤及成長空間尚存。這些大老板把產業(yè)運作和資本運作結合起來，投資菌業(yè)將會顯現(xiàn)。

　　八、食用菌工業(yè)化之路要加快。

　　運用工業(yè)化的大生產方式來改造傳統(tǒng)模式改造，推進食用菌的工業(yè)化。所謂食用菌的工業(yè)化，第一是食用菌生產過程的工業(yè)化，推進食用菌的規(guī)模化、標準化、專業(yè)化、機械化、信息化、智能化。第二是食用菌生產結果的工業(yè)化。食用菌產品必須經(jīng)過工業(yè)的再加工。第三是食用菌產業(yè)經(jīng)營管理過程的現(xiàn)代化。食用菌的工業(yè)化，如果是從它的領域來說，第一是專業(yè)化的基地菇業(yè)，食用菌必須推進產業(yè)鏈的分工，必須推進基地建設。第二是標準化的品牌食用菌，必須推進標準化才能夠確保食用菌產品的安全，形成食用菌的品牌。第三是食用菌產品的精深加工。這幾個領域構成了食用菌的工業(yè)化。2015年我國食用菌工廠化之路將會加快。

　　九、專業(yè)化分工趨于明顯。

　　我國食用菌傳統(tǒng)農戶模式居多，但傳統(tǒng)家庭模式生產弊端顯現(xiàn)，人海戰(zhàn)術、污染嚴重、效益低下、標準化程度低等等制約了食用菌產業(yè)的做強做大。香菇、黑木耳等品種菌袋工廠化生產及菇農出菇(耳)管理現(xiàn)代化是必然趨勢。食用菌菌袋工廠化生產是實現(xiàn)產業(yè)現(xiàn)代化的重要措施之一。食用菌工廠化菌袋生產中一些高科技的現(xiàn)代集成技術會得到極大利用，菇農不再為保溫、污染、滅菌等難控環(huán)節(jié)辛苦，取而代之的是全電腦控制管理，菇農單戶栽培規(guī)模會進一步擴大，規(guī)模化栽培效益更加明顯。以工廠化菌袋生產模式取代目前的傳統(tǒng)生產模式，實現(xiàn)食用菌生產從粗放型、自然發(fā)展型向精細、人工調控型的轉化，創(chuàng)造出一條適宜我國食用菌產業(yè)化規(guī)模發(fā)展、標準化、工廠化生產、集約化經(jīng)營的新路。并著眼于我國食用菌產業(yè)化發(fā)展的基本方向，預測2015年將會興起更多的菌包廠。

　　十、惡性競爭還會繼續(xù)。

　　日本與韓國等國食用菌企業(yè)的發(fā)展模式是趕超世界一流。而我們的食用菌企業(yè)家也有追趕，但大多是國內關起門來相互追趕，在國內的政策環(huán)境與經(jīng)濟環(huán)境下，這種“內戰(zhàn)”的結果，進步當然是有，但伴隨而來的副產品，常常是惡性競爭，所以2015年，我國食用菌行業(yè)惡性競爭不會消失甚至會加速。

　　十一、電子商務將火爆。

　　隨著食用菌終端為王時代的終結，食用菌互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，電子商務對解決食用菌產品流通，成為最便捷、最高效的方式。在電商的迅猛發(fā)展下，如今所有適合在網(wǎng)上銷售的產品，幾乎都已擠進電商領域，而食用菌產品是唯一一個還沒開始規(guī)?；€上銷售的品類，這無疑是一個契機，2015年食用菌銷售進入移動互聯(lián)網(wǎng)時代，電子商務將火爆。

　　十二、食用菌合作社趨于規(guī)范、家庭菇場興起。

　　最近農業(yè)部 財政部 中華全國供銷合作總社等九部門【關于公布國家農民合作社示范社名單的通知】預示著我們的食用菌合作社必須要規(guī)范運行，并要加強監(jiān)督管理，實行動態(tài)監(jiān)測，建立淘汰機制，不斷提升合作社先進性純潔性。2015年我國食用菌專業(yè)合作社必將趨于規(guī)范。

　　中國銀監(jiān)會 農業(yè)部關于金融支持農業(yè)規(guī)?；a和集約化經(jīng)營的指導意見;中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā) 《關于引導農村土地經(jīng)營權有序流轉發(fā)展農業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營的意見》《中共中央國務院關于加快發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)進一步增強農村發(fā)展活力的若干意見 》《關于全面深化農村改革加快推進農業(yè)現(xiàn)代化的若干意見》等一系列政策中把家庭農場提到了前所未有的高度，我們的食用菌行業(yè)可以從設施農業(yè)這點興辦家庭菇場(吉林省規(guī)定設施農業(yè)溫室大棚面積2公頃以上就可以申請)，這一點成為食用菌產業(yè)發(fā)展的契機，相信2015年我國的家庭菇場會大量涌現(xiàn)。