改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)食用菌行業(yè)的發(fā)展速度在國(guó)際都是絕無(wú)僅有的，但這距離習(xí)總書(shū)記所說(shuō)的“大產(chǎn)業(yè)”還有一定的距離。我們還要繼續(xù)努力，走內(nèi)涵式發(fā)展之路，把食用菌做大做強(qiáng)。

—— 中國(guó)工程院院士李玉

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”是4月20日，習(xí)近平總書(shū)記前往陜西省商洛市柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村了解脫貧攻堅(jiān)工作情況，看著當(dāng)?shù)厝罕姺N植的黑木耳、玉木耳喜獲豐收，在脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要硬核作用，欣然對(duì)柞水木耳作出的點(diǎn)贊?！斑@個(gè)點(diǎn)贊讓我們食用菌人倍感振奮，深受鼓舞；這個(gè)點(diǎn)贊充分肯定了包括木耳在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場(chǎng)，特別是在國(guó)家精準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)扶貧方面發(fā)揮的實(shí)實(shí)在在作用；這個(gè)點(diǎn)贊也為未來(lái)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了高質(zhì)量發(fā)展的春天。作為從事食用菌產(chǎn)業(yè)的科技工作者，這個(gè)點(diǎn)贊著實(shí)讓我高興，同時(shí)更讓我感受到了身上肩負(fù)的沉甸甸的責(zé)任。這份責(zé)任就是如何把總書(shū)記所提出的“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，真正做大、做強(qiáng)、做精、做優(yōu)，更好的滿足人民對(duì)美好生活的追求。這是交給今天我們食用菌人身上的時(shí)代答卷！”李玉說(shuō)。

黑木耳色澤黑褐、膠質(zhì)透明；玉木耳晶瑩剔透、藥用功效高......作為國(guó)際知名食藥用菌研究及其產(chǎn)業(yè)化專(zhuān)家，4年來(lái)，李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)十余次深入秦嶺、扎根柞水，用科技帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富奔小康。

“全方位”發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)

“柞木成林，林中多耳”，這對(duì)“九山半水半分田”的陜西商洛市柞水縣來(lái)說(shuō)，是天然的資源優(yōu)勢(shì)。

2017年，柞水縣委縣政府決定把木耳產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，他們邀請(qǐng)李玉團(tuán)隊(duì)來(lái)柞水把脈問(wèn)診、坐鎮(zhèn)指導(dǎo)，李玉欣然應(yīng)答。

來(lái)到柞水后，李玉做的第一件事是在柞水全境開(kāi)展資源調(diào)查，摸清木耳“家底”、弄清潛在價(jià)值。“既然是科技扶貧，就得是全方位的，不能只是拿兩個(gè)品種來(lái)，讓他們種就行了。”李玉為柞水規(guī)劃了“一區(qū)一館五庫(kù)”的發(fā)展路徑。

“一區(qū)”即建立菌物資源保育區(qū)，即監(jiān)測(cè)維護(hù)已有的菌物資源、育種重建瀕危和珍稀菌物資源，做到既保護(hù)又復(fù)育。“一館”即菌物標(biāo)本館，用于收集、保存和展示當(dāng)?shù)卣婢Y源。“五庫(kù)”即菌種的資源庫(kù)、活體組織庫(kù)、有效成分庫(kù)、基因庫(kù)和信息庫(kù)。

事實(shí)上，“一區(qū)一館五庫(kù)”的發(fā)展理念已在甘肅、四川、西藏等地區(qū)有著良好的實(shí)踐，為當(dāng)?shù)厥秤镁Y源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。

“全方位”還意味著“全產(chǎn)業(yè)鏈”，從菌種篩選培育、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，到深加工產(chǎn)品，李玉希望柞水不僅發(fā)展農(nóng)業(yè)、作為原料基地，也要發(fā)展工業(yè)、提升深加工能力。

多年來(lái)，李玉團(tuán)隊(duì)帶著20余個(gè)食用菌品種，扎根柞水做品種試驗(yàn)，最終選育出5個(gè)宜栽品種（4個(gè)黑木耳菌種、1個(gè)玉木耳菌種），并實(shí)現(xiàn)了大面積推廣，廣受歡迎。

為了讓農(nóng)民真正種出優(yōu)質(zhì)的木耳，李玉還為他們編制了栽培生產(chǎn)“說(shuō)明書(shū)”——柞水木耳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以及包括黑木耳菌包生產(chǎn)、玉木耳菌包生產(chǎn)、黑木耳大棚吊袋栽培、玉木耳大棚吊袋栽培等4項(xiàng)技術(shù)規(guī)程。“這些都是輕簡(jiǎn)化的技術(shù)，老百姓一看就懂、一學(xué)就會(huì)，按照這些操作規(guī)范來(lái)做，就能獲得好的產(chǎn)品。”李玉說(shuō)。

將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，還需要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工。李玉團(tuán)隊(duì)自帶設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了木耳深加工產(chǎn)品研發(fā)基地。目前，已開(kāi)發(fā)出的食用菌的面條、大米、飲品，以及木耳冰淇淋、脆片等多種產(chǎn)品已凸顯出了廣闊的市場(chǎng)潛力，為農(nóng)民和當(dāng)?shù)卣黾恿耸杖雭?lái)源。

目前，柞水縣年栽培規(guī)模維持在7500萬(wàn)袋左右，年產(chǎn)干木耳3750噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近3億元，已有3138戶(hù)貧困戶(hù)依靠木耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧。

“未來(lái)，我們一定要做出更加優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、有品牌影響力的木耳。”李玉充滿期待。

足跡遍布全國(guó)的扶貧之路

李玉的科技扶貧事業(yè)“版圖”上不只有柞水。280余天、超過(guò)20萬(wàn)公里、數(shù)十個(gè)貧困地區(qū)......這些只是過(guò)去一年李玉的扶貧數(shù)據(jù)。

面對(duì)這位76歲的院士，常有人善意勸言，“年齡這么大了，還跑什么呀？”

“在菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)領(lǐng)域，我背后有這么大的團(tuán)隊(duì)，還有那么多需要地區(qū)需要科技支撐，我不跑，誰(shuí)跑?。亢迷谖椰F(xiàn)在身體還不錯(cuò)。”李玉總是笑著回答道。

令他欣慰的是，在他團(tuán)隊(duì)的科學(xué)規(guī)劃、科技指導(dǎo)之下，許多貧困地區(qū)依靠食藥用菌產(chǎn)業(yè)打造出具有當(dāng)?shù)靥厣钠贩N和發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

比如：吉林省推出“東木西草”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；太行深山區(qū)河北阜平縣開(kāi)創(chuàng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的“阜平模式”；貴州印江梵凈山下產(chǎn)出了享譽(yù)全國(guó)的“梵凈仙菇”；有“中國(guó)藥用菌之都”稱(chēng)號(hào)的安徽金寨打造了“西山藥庫(kù)”；新疆沙漠戈壁中也有了一片“菌菇天堂”；祁連山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)建設(shè)大型真菌資源“一區(qū)一館五庫(kù)”，致力于祁連山菌物保護(hù)利用和生態(tài)發(fā)展。

此外，李玉還在“中國(guó)香菇發(fā)祥地”浙江慶元設(shè)立了“李玉院士基金”，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝税l(fā)展慶元食用菌產(chǎn)業(yè)。

有科技加持，食用菌產(chǎn)業(yè)為貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)插上了騰飛的“翅膀”。

李玉說(shuō)，目前他正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推廣原創(chuàng)的新品種“玉木耳”、開(kāi)發(fā)藥用菌的新功效。

與烏黑光潤(rùn)的黑木耳不同，玉木耳溫潤(rùn)如玉，被稱(chēng)為木耳界的“白富美”，這是由李玉團(tuán)隊(duì)選育出的珍貴食用菌品種，且經(jīng)研究（動(dòng)物實(shí)驗(yàn)）表明，玉木耳表現(xiàn)出了降“三高”等藥用療效。

此外，作為國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席，李玉希望組織全球相關(guān)專(zhuān)家，借助中醫(yī)藥學(xué)中“藥食同源”的理念，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，深刻挖掘藥用菌的有效成份和功效價(jià)值，為人們提供更多的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

而這些都將為提高食藥用菌的附加值提供科學(xué)支撐，讓農(nóng)民們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得更多的競(jìng)爭(zhēng)力。

“留下永遠(yuǎn)駐守的扶貧隊(duì)”

2020年是脫貧攻堅(jiān)的最后一年。脫貧之后，如何確保不返貧，這是李玉始終在思考的問(wèn)題。

“我們必須留下永遠(yuǎn)駐守在當(dāng)?shù)氐姆鲐氷?duì)。”李玉說(shuō)，一方面鼓勵(lì)畢業(yè)生們到這些地區(qū)發(fā)展事業(yè)，另一方面。更重要的是培養(yǎng)建立當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)人員隊(duì)伍。

事實(shí)上，多年來(lái)，李玉的“農(nóng)民弟子們”已遍布全國(guó)各地。比如，在國(guó)家級(jí)貧困縣云南省會(huì)澤縣，他的“弟子”、會(huì)澤人高順全學(xué)到了“師父”的手藝，如今已成為高級(jí)工程師，并帶領(lǐng)一批技術(shù)隊(duì)伍開(kāi)展食用菌的林下仿野生種植和技術(shù)推廣等工作。

通過(guò)當(dāng)?shù)厝酥g的“傳幫帶”方式，實(shí)現(xiàn)了貧困地區(qū)從輸血幫扶到自我造血的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，保證了脫貧致富的可持續(xù)性。

“脫貧攻堅(jiān)的下一步是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，其核心內(nèi)容是要讓老百姓有幸福感，實(shí)現(xiàn)人們對(duì)美好生活的向往，這最根本的就是吃得健康、延長(zhǎng)壽命、提高生活質(zhì)量。而這些需要依賴(lài)在脫貧攻堅(jiān)過(guò)程中建立起來(lái)的產(chǎn)業(yè)。我們希望把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，通過(guò)深加工讓產(chǎn)品走向全世界，讓這一產(chǎn)業(yè)在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中發(fā)揮不可替代的作用。"李玉說(shuō)。

“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，在李玉看來(lái)，所謂“大”的內(nèi)涵，不只是規(guī)模大，還要具備“實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化、推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，支撐國(guó)家食物安全的生力軍”的三個(gè)特征。

李玉說(shuō)：“這次習(xí)近平總書(shū)記對(duì)柞水木耳進(jìn)行點(diǎn)贊，充分肯定了團(tuán)隊(duì)的科技扶貧成果。我們覺(jué)得能用自己的專(zhuān)業(yè)來(lái)幫助貧困群眾脫貧致富是一件幸事，也真正踐行了吉林農(nóng)大黨委提出的真正把論文寫(xiě)在祖國(guó)大地上的辦學(xué)理念。下一步，我們也將繼續(xù)加大科技幫扶力度，努力提高柞水木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的效率和質(zhì)量，努力為柞水木耳扶貧產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技支撐。”

來(lái)源：中國(guó)科技報(bào)