近日，由李玉院士和李長田教授主編的《食用菌工廠化栽培學》在科學出版社出版發(fā)行。該書是一部詳細介紹食用菌工廠化栽培的專著，對工廠化食用菌生物學基礎、食用菌工廠化栽培技術、工廠廠房設計及典型工廠化食用菌栽培進行了闡述。食用菌工廠化涉及生物、作物、信息技術、智能制造、電子、機械、農林漁牧、環(huán)境保護等領域，與經濟有著極其密切的關系，特別是對農業(yè)和工業(yè)革命、合成生物、智慧農業(yè)有著重要的意義。中國工程院李玉院士為本書撰寫前言，中國食用菌協(xié)會顧國新會長為本書賜序。

全書共分為6章，第1章緒論，概述了食用菌工廠化的發(fā)展方向、我國食用菌栽培概況及種類分布情況；第2章從食用菌結構、分類地位和命名、生理生態(tài)條件及生長環(huán)境與營養(yǎng)條件等方面概述了工廠化食用菌的生物學基礎；第3章分別從菌種分離、菌種制作與保藏及常規(guī)栽培技術等方面詳述了工廠化食用菌栽培技術；第4-5章介紹了食用菌工廠化生產廠房的設計、生產設備、生產系統(tǒng)及食用菌工廠化生產與加工的前期準備、生產流程、采收及采后加工；第6章詳細介紹了紅平菇、金針菇、杏鮑菇和白靈菇4種工廠化食用菌的具體栽培技術。

食用菌栽培是李玉院士團隊的一個重要的研究方向，該書的出版體現(xiàn)了團隊在該領域中的學術地位和引領作用。該書具有較強的科學性、理論性、新穎性、實用性和前瞻性，及系統(tǒng)的總結了前人的實踐經驗和研究成果，又吸收了近年現(xiàn)代生物技術快速發(fā)展所取得的研究進展，為食用菌工廠化栽培的研究提供了豐富的資料。該書既是一部基礎理論性較強的專著，又是一部較為實用的工具書，可作為高等院校食藥用菌、微生物學、食品工程、植（森）保、資源、農學、環(huán)境、林學等專業(yè)大學本科和研究生的教材或教學參考書，也可供食藥用菌生產等領域的專業(yè)技術人員閱讀。

該書經過了十多年的醞釀，食藥用菌教育部工程研究中心團隊在吉林農業(yè)大學首創(chuàng)本、碩、博的食用菌人才培養(yǎng)系統(tǒng)，首開了“食用菌工廠化”這門課程，為該書的出版奠定了堅實基礎。參與該書編寫的單位有山東農業(yè)大學、沈陽農業(yè)大學、貴州大學、河北大學、青島農業(yè)大學、魯東大學、山西農業(yè)大學、黑龍江八一農墾大學，同時也得到了中國農業(yè)大學、南京農業(yè)大學等相關專家的支持。衷心希望該書出版發(fā)行可為食用菌工廠化發(fā)展提供一定的支持和幫助，為中國食用菌產業(yè)貢獻力量！

來源|食藥用菌教育部工程研究中心