食用菌主食加工新進展 菌菇熱干面專利獲授權
發(fā)布時間:2022-03-04
近日,湖北省農(nóng)科院食用菌加工團隊“食用菌熱干面及其制備方法”發(fā)明專利(ZL 201810572731.1)獲得授權。該專利提供了一種食用菌熱干面及其制備方法,涉及食品加工技術領域。該發(fā)明中食用菌熱干面主要由小麥粉、食用菌漿料、食鹽、食用堿和黃原膠制成,并添加天然抑菌成分。所制得食用菌熱干面外觀自然均一、口感筋道爽滑,完整地保留了食用菌中的營養(yǎng)成分,同時采用冷滅菌技術替代傳統(tǒng)的高溫滅菌,制得的鮮濕熱干面口感好,菌菇風味濃郁,賦予了熱干面更豐富全面的營養(yǎng),保質(zhì)期也大大延長,具有較大的應用推廣價值。這是該團隊繼“一種富含蟲草素的蟲草重組米及其制備方法”(ZL 201410364366.7)發(fā)明專利轉(zhuǎn)讓后,取得的又一項食用菌主食化研究方面的成果。
團隊成員正在品嘗新研發(fā)的食用菌熱干面
食用菌熱干面發(fā)明專利證書
已轉(zhuǎn)化的蟲草米專利產(chǎn)品
來源:易菇網(wǎng)