名稱：雞腿菇             

拉丁名：Copyinds comatus

種屬：真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、傘菌科、鬼傘屬。

別名：雞腿蘑，刺毛菇，毛鬼傘，鬼蓋。

形態(tài)特征：子實(shí)體較大。菌蓋長(zhǎng)卵圓或圓柱形， 直徑3~5cm，高達(dá)9~ 11 cm，表面褐色至淺褐色，并隨著菌蓋長(zhǎng)大而斷裂成較大型鱗片，邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌肉白色。菌柄較細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)7 ~ 25cm，粗1 ~ 2cm， 圓柱形且向下漸粗，白色，孢子光滑，橢圓形，12.5~ 16×7.5~9μm。囊狀體無色，棒狀頂部鈍圓。春至秋季在田野、林緣、道旁、公園、茅屋頂上單生或群生。

分布：雞腿菇在我國(guó)云南、福建、黑龍江、吉林、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古等全國(guó)大部分省區(qū)有分布。

成分：雞腿菇是一種具有較高商業(yè)價(jià)值的食、藥兼用的食用菌。據(jù)分析，雞腿菇中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、20種氨基酸（包括8種人體必需的氨基酸）以及鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用能夠改善膳食結(jié)構(gòu)，有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

藥理作用：中醫(yī)認(rèn)為雞腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔瘡的功效，經(jīng)常食用有助于消化、增加食欲和治療痔瘡的作用^【1】。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。據(jù)試驗(yàn)研究表明，雞腿菇具有抗氧化^【2】、降血糖^【3】、抑菌^【4】、抗腫瘤^【5】、保護(hù)急性肝損傷^【6】、雙向調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)功能^【7】、提高免疫力^【8】等作用。

【1】程遠(yuǎn)星, 姜濤. 雞腿菇發(fā)酵料載培[J]. 特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物, 2011(9):41-42.

【2】程光宇，劉俊，王峰等. 雞腿菇子實(shí)體多糖對(duì)小鼠血液和肝臟的抗氧化作用[J]. 食品科學(xué)，2010，31(13): 267-272.

【3】劉芹，耿雪冉，許瀛引，等. 雞腿菇復(fù)合制劑的降血糖作用研究[J]. 西北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2016，52(5): 90-94.

【4】劉鳳珠，衛(wèi)軍，牛小明. 雞腿菇的抑菌作用及在保鮮中的應(yīng)用[J]. 食品科技， 2003(5): 89-91.

【5】劉芹，耿雪冉，許瀛引等. 雞腿菇復(fù)合制劑的抗S180腫瘤作用[J]. 中國(guó)食用菌， 2016，35(3): 55-57.

【6】劉芹，耿雪冉，許瀛引等. 雞腿菇復(fù)合制劑對(duì)小鼠肝臟的保護(hù)作用[J]. 西北師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版)，2015(6): 83-87.

【7】吳映明，林俏婉，曾燕瓊等. 雞腿菇對(duì)小鼠小腸推進(jìn)、胃排空功能的影響[J]. 廣州中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，25(5): 434-437.

【8】郝紅梅. 雞腿菇的高產(chǎn)培技術(shù)[J]. 山西農(nóng)業(yè):致富科技，2008(12): 45-45.