香菇
名稱:香菇
拉丁名:Lentinula edodes
種屬:真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、新香菇屬。
別名:香蕈、香菰、花菇、花冬菇、明花、天白花菇等。
形態(tài)特征:子實體較小或稍大。菌蓋直徑5~12cm,可達20cm,扁半球形至稍開展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,有深色鱗片,而邊緣往往鱗片色淺至污白色,或有毛狀或絮狀物。菌肉白色,稍厚或厚,細密。菌褶白色,彎生,密,不等長。菌柄長3~8cm,粗0.5~2cm,中生至偏生,白色。菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片,纖維質(zhì),內(nèi)實。菌環(huán)易消失,白色。孢子無色,光滑,橢圓形至卵圓形,4.5~7×3~4μm。冬、春季或高山區(qū)夏秋季生闊葉樹倒木上。香菇是中國傳統(tǒng)的著名食用菌并最早人工馴化栽培。
分布:野生香菇主要分布于北半球的溫帶到亞熱帶地區(qū),寒帶和熱帶尚無記載。主要分布區(qū)集中在亞洲各國。中國野生香菇的分布較廣,包括東北的遼寧、吉林,華東的安徽、浙江、江西、福建、臺灣,華中的湖南、湖北,西南的云南、貴州、四川、廣西,華南的廣東、海南,西北的陜西。
成分:香菇肉質(zhì)肥厚細嫩,味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。對香菇中營養(yǎng)成分與藥用成分的分析結(jié)果表明,香菇含有豐富的營養(yǎng)成分,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含人體必需氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種活性酶等有效成分。
藥理作用:作為一種著名的藥食兩用真菌,香菇在我國已經(jīng)有數(shù)千年的應用歷史。中醫(yī)認為,香菇味甘性平,具有健脾益氣、調(diào)和陰陽和扶正祛邪的功效?,F(xiàn)代研究表明,香菇多糖具有多種生物學和免疫學活性,有明顯的增強免疫力【1】【2】【3】、抗病毒【4】、抗氧化、抗腫瘤、護肝等作用【5】。
【1】 盛劍秋,楊淑英。香菇多糖免疫調(diào)節(jié)作用研究進展[J].胃腸病學和肝病學雜志,1998,7(1):92-96
【2】 羅若榮等,楊淑英。香菇多糖對大鼠免疫調(diào)節(jié)作用的研究[J].現(xiàn)代預防醫(yī)學,2007,34(21):4096-4097
【3】 盧殿榮,祝彼得等。香菇多糖對正常小鼠以及免疫抑制小鼠免疫抑制功能的影響[J].甘肅中醫(yī)學院學報,2004,21(4):20-22
【4】 王國佳,曹紅。香菇多糖的研究進展,解放軍藥學學報,2011,10(20)
【5】 盧殿榮,祝彼得等。香菇多糖對正常小鼠以及免疫抑制小鼠免疫抑制功能的影響[J].甘肅中醫(yī)學院學報,2004,21(4):20-22